蔬菜配送和運(yùn)輸中存在著普遍的問題

1. 蔬菜在配送過程中易被食用和腐爛，保質(zhì)期短。

蔬菜是生鮮產(chǎn)品，不同于其他塑料和鐵制品。它的營養(yǎng)物質(zhì)以水的形式儲存在蔬菜中。在從農(nóng)場到客戶的配送過程中，由于水分蒸發(fā)、振動損壞等原因，用水量非常簡單。此外，大多數(shù)新鮮蔬菜，尤其是時(shí)令蔬菜，如初夏空心蔬菜、冬白菜、夏花椰菜等，都是非常典型的易腐商品。采摘后如果處理不當(dāng)，很容易腐爛變質(zhì)。因此，這些蔬菜對物流配送提出了較高的保鮮和保護(hù)要求。

2. 蔬菜的來源很松散。

由于中國幅員遼闊，各地栽培的蔬菜各不相同，區(qū)域溫差變化明顯。同一地區(qū)只種植幾種蔬菜，導(dǎo)致我國蔬菜生產(chǎn)與需求分離，主要是由南向北和由北向南。另一方面，蔬菜種植普遍集中在城市周邊的郊區(qū)。每天都有大量的蔬菜通過各種交通工具運(yùn)往城市，以確保城市居民能夠買到新鮮的蔬菜。一些當(dāng)?shù)貨]有的蔬菜需要從其他地方運(yùn)輸。在蔬菜的長期運(yùn)輸中，價(jià)格會上漲，對物流活動的質(zhì)量和效率的要求也會增加。

3.杰出的季節(jié)性特征。

每種蔬菜都有其季節(jié)性特點(diǎn)。當(dāng)然，你可以不用清理溫室就長出了當(dāng)季蔬菜，但為了你自己的健康，我還是提倡大家吃當(dāng)季蔬菜。有些蔬菜一年四季都有，而有些蔬菜只能在特定的季節(jié)供應(yīng)。例如，西紅柿、大蒜和芹菜一年四季都有，而卷心菜和芥菜通常只在夏天供應(yīng)，而菠菜和卷心菜通常在冬天供應(yīng)。因此，在蔬菜分布上也必須考慮蔬菜的季節(jié)特性。

4. 價(jià)格混亂而動蕩。

蔬菜流通和無序流動過程中的價(jià)格構(gòu)成機(jī)制使得供需關(guān)系成為價(jià)格構(gòu)成的主要因素。然而，在傳統(tǒng)的長期流動過程中，烹飪市場價(jià)格是供需的基本平衡，價(jià)格也在一定范圍內(nèi)震蕩。然而，當(dāng)?shù)貎r(jià)格太反映在供需平衡和偏離商品價(jià)值。這種不規(guī)律的價(jià)格波動不僅會浪費(fèi)社會資源，還會增加農(nóng)民、批發(fā)商、經(jīng)銷商和分銷企業(yè)的采購管理難度。

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