重慶食堂承包能給企業(yè)帶來什么好處?

任何企業(yè)或單位的食堂看似簡(jiǎn)單，但卻有一系列復(fù)雜的步驟。做好食堂工作并不容易，這也是近年來越來越多的企業(yè)選擇將自己的食堂承包出去的原因。

食堂的正常運(yùn)行需要復(fù)雜的管理、采購、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等事項(xiàng)和費(fèi)用。尤其在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上z嚴(yán)格的食品安全法。如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”和其他專業(yè)人員，就不符合開設(shè)和經(jīng)營食堂的條件。

重慶食堂承包能帶來什么好處?

1.采購安全

購買自辦食堂容易與供應(yīng)商掛鉤，容易損害公共利益和私人利益。由于單個(gè)食堂采購的商品數(shù)量少，議價(jià)成本高;在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理可以保證食品原料的質(zhì)量和安全。

2.預(yù)付食品費(fèi)用

重慶食堂承包公司提前支付餐費(fèi)，采用先吃后付的承包方式。雙方同意定期為結(jié)賬方式付款，這為公司省去了一個(gè)月用餐的麻煩，也節(jié)省了公司的這部分營運(yùn)資金。

3.負(fù)債風(fēng)險(xiǎn)

食堂風(fēng)險(xiǎn)主要指餐飲的安全和質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒，將對(duì)企業(yè)造成致命的打擊。為避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，他們必須持有《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。廚房工作人員應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)和規(guī)范操作，并做好日常監(jiān)督檢查。同時(shí)，食堂承包商將購買100多萬份公共健康保險(xiǎn)，以防止任何安全事故，食堂承包商是事故的主要負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

4.避免管理漏洞

今天白菜的價(jià)格是0.35元/公斤，明天可能是0.85元/公斤;肉類、蔬菜、糧油的重量是否與實(shí)際情況相符…;由于不可控的市場(chǎng)變化等因素，客戶的自營食堂已經(jīng)成為不可避免的灰色管理地帶，這也是員工z大的抱怨之一。

重慶食堂承包改變了企業(yè)與員工的關(guān)系，麻煩變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)和食堂工作人員有相同的崗位，監(jiān)督食堂到位;這樣，在餐飲方面，不僅可以避免因工廠和員工之間的直接沖突而引起的矛盾，而且可以對(duì)食堂的經(jīng)營進(jìn)行無所顧忌的監(jiān)控，并對(duì)所生產(chǎn)的菜肴質(zhì)量給予相應(yīng)的警告和處罰。與企業(yè)的自營食堂相比，這一項(xiàng)足以使企業(yè)在食堂就餐時(shí)節(jié)省更多的錢!

5.勞資矛盾的轉(zhuǎn)移

員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公平，飯菜中有異物，或因利用話題而被批評(píng)等。如果處理不當(dāng)，它們將直接針對(duì)工廠和企業(yè)，實(shí)際上增加了管理成本。如果食堂被承包出去，員工的情緒矛頭自然指向承包商。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商來說，通常有獨(dú)特的解決食堂突發(fā)事件的方法。

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