食堂承包要做哪些方面的質(zhì)量控制?

企業(yè)為了給企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，往往會讓員工在企業(yè)里吃飯。然而，在自建餐廳聘請廚師太麻煩，也很難管理。那么食堂承包出現(xiàn)在企業(yè)的視線中，人們看到商機(jī)紛紛加入食堂承包的行列，那么食堂承包應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行質(zhì)量控制呢?我們來看看重慶食堂承包的網(wǎng)絡(luò)小編，

食堂承包要做哪些方面的質(zhì)量控制?

簽約餐廳的成功率：調(diào)查其他同檔次餐廳的運(yùn)營，如果類似店鋪出現(xiàn)關(guān)店的場景，一定要謹(jǐn)慎;如果一家承包的餐廳因?yàn)橘|(zhì)量等問題而面臨無奈，無論條件如何，都要思考如何讓死氣沉沉的餐廳起死回生。

承包餐館的處理：這是運(yùn)營餐飲承包商的一個(gè)大問題。目前，市場上有一些渴望成功的人。他們急于在開始后不久擴(kuò)張。本意不是為了開餐廳，改善餐廳，而是為了快速賺到租費(fèi)，然后放棄，也許他們根本就處理不了。如果一家合同餐廳不能很好的處理好管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問題，那么你很有可能在不久的將來面臨兩難的境地。

專業(yè)處理：

1.所有行政業(yè)務(wù)員都是經(jīng)過長期培訓(xùn)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，交易能力強(qiáng)。

2.公司制度化，共同進(jìn)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任檢查。內(nèi)部營銷讓員工滿意，外部營銷讓客戶滿意，從而達(dá)到“雙贏”的效果。

健康與安全：

嚴(yán)格控制收購、進(jìn)貨檢驗(yàn)、生、熟阻斷操作和消毒的質(zhì)量;平時(shí)保證食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、清潔、保潔、教育、規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)杜絕食物中毒。

質(zhì)量保證：

1.從菜單列表、采購檢驗(yàn)、儲存、加工和烹飪到客戶服務(wù)部。

2、由專業(yè)人員擔(dān)任食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)，并制定第二天的工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)所有程序要標(biāo)準(zhǔn)化。

成本控制：

1、明確“存錢等于掙錢”的概念，讓利益從處理中走出來。

2.計(jì)算機(jī)化數(shù)據(jù)處理，減少人為錯(cuò)誤，利用運(yùn)營成本。每個(gè)分錢都被用來改善員工的飲食。

菜品換：

1、專業(yè)擔(dān)任食品市場調(diào)研，掌握新配料的供應(yīng)。

2.定期召開技術(shù)交流會議，對每次會議做好紀(jì)要，以備日后討論改進(jìn)方案，然后介紹新類型的菜品。

3.用電腦打開菜單，保證營養(yǎng)成分、意圖、物種的多樣性。

4.從不同的地方挑選廚師，安排優(yōu)秀的食譜。

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